专家认为，超市鲜肉柜冷鲜肉的安全系数较高，从原料检疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包装、运输、储藏、销售的全过程始终处于严格监控下，产品一直保持在零摄氏度～四摄氏度的低温下，可以降低初始菌数;而热鲜肉通常为凌晨宰杀，清早上市，肉的温度较高，细菌容易增殖。但是，冷鲜肉不同于冷冻肉，其实它是未冻结的，食用前无须解冻，不会产生营养流失，而攀枝花超市鲜肉柜，资阳/泸州鲜肉陈列柜冷冻肉则是实实在在地被冻住，解冻时会有营养流失。冷鲜肉较之热鲜肉，在口感上更胜一筹，肉质更为柔软。白云区萧岗市场是全市第一个装上探头、实行技术监控的市场，但是偏偏私宰肉流入市场的时候探头就“坏”了，“是技术坏了，还是人坏了”!曹鉴燎说，技术监管网络化实现没有，要看攀枝花超市鲜肉柜，资阳/泸州鲜肉陈列柜市场有没有建立探头监管，建立了探头监管要看有没有使用，使用了要看有没有建立维修维护的制度。

    由于冷鲜肉要求的技术含量较高，只有大型许昌超市鲜肉柜，平顶山/南阳便利店鲜肉柜企业才能达到这种要求，广东是猪肉消费大省，提高攀枝花超市鲜肉柜，资阳/泸州鲜肉陈列柜冷鲜肉的市场份额，有可能导致区域性的垄断行为，如果出现大型企业垄断生猪收购和屠宰等中间环节，上游养殖户的议价能力必然会下降，这对养殖户，特别是散养户来说是相当不利的。东方艾格分析师郭会勇认为，冷鲜肉由于要求技术较高、同时要求全程冷藏运输，只有大型屠宰企业才有这种产品;这与国家要求提高冷鲜肉市场份额与打击私宰和淘汰落后产能是相一致的;但经过多年的培育，消费者对冷鲜肉仍然知之甚少，认可度较低，攀枝花超市鲜肉柜，资阳/泸州鲜肉陈列柜企业仍需要加大宣传力度。