据省统计局统计，去年，全省畜牧业保持平稳发展，全省肉类总产量一百九十九万吨，超市鲜肉柜比上年增长五点四九。其中猪肉一百一十六点九万吨,增长二点一；牛羊肉产量五十一点一万吨，与上年持平；禽肉产量三十一万吨，增长百分之三；鲜蛋产量一百零五点四万吨，增长百分之零点一。每年有三百多万头的活猪运销大江南北,一举成为全国猪肉主产区，贡献率越来越大。近些年来，黑龙江省商务部门积极扩大城乡居民肉类消费，努力扩大肉类出口，充分发挥肉类消费对肉类产业发展的拉动作用，推动大同超市鲜肉柜，朔州/忻州冷鲜肉柜，长治鲜肉陈列柜产业更快发展。我省肉类产销发生了深刻变化，为丰富居民菜篮子，方便居民消费，保障肉类供应，促进经济健康发展，提高人民生活质量做出了贡献。

    全省年生猪屠宰能力已达到三千五百万头，年肉制品加工能力达到二十八万吨。全省禽类屠宰企业二百零二家，家禽年屠宰量三点五亿只，占年出栏量四点五亿只的百分之七十八，肉牛和肉羊的屠宰能力也大幅提高。肉类完成了由冷冻肉向热鲜肉的转变，冷冻肉销量悄然兴起，已占猪肉上市销量的一十五左右，正向替代热鲜肉转变。肉制品加工量不断升级，由过去的二万吨增加到一十八万吨，占肉类总产量的九；肉制品的品种增加，由单纯地方特产的肉制品向中西式、中高档肉制品发展，肉类食品市场丰富多彩。肉类加工能力大幅提高。近几年来，随着人民生活的提高，我省肉类加工业发展很快。

据统计，大同超市鲜肉柜，朔州/忻州冷鲜肉柜，长治鲜肉陈列柜猪肉产量占肉类总产量的比重,从一九七八年的九十五点八降为五十八点七四；牛肉比重从二升为一十九点七五；羊肉从零点六升为五点九三；禽肉从一点五升为一十五点五八,尽管猪肉仍是肉类消费的当家品种，但已从过去“一统独大”变为“半壁江山”，牛羊禽消费超过四十，居民肉类消费结构日趋合理。肉类消费结构逐步改善。随着肉类生产的发展和市场需求的变化，我省肉类产品结构逐渐得到调整，出现了“一降三升”的好形势：猪肉比重大幅下降，牛羊禽肉比重明显上升，肉类品种结构得到进一步优化。

    生猪出栏淡旺季之差越来越小，一、三季度生猪上市量增加，由二十提高到二十四左右；二、四季度生猪上市量减少，由二十五、三十五减少到二十四和二十七。生猪淡旺之差渐趋合理。在市场经济条件下，随着肉品供应的改善，居民消费方式的改变，促进了生猪养殖方式的转变。郑州超市鲜肉柜，洛阳、三门峡鲜肉陈列柜加工企业根据市场变化，采取边收、边杀、边卖，不留库存，促使生猪养殖由集中产仔，集中育肥，集中出栏，转变为常年均衡生产，均衡上市，使生猪季节性上市量，大同超市鲜肉柜，朔州/忻州冷鲜肉柜，长治鲜肉陈列柜逐步适应了居民消费量的新变化。