据统计，鲜肉柜食品安全保障要贯穿冷链始终,在北京、上海等地，以雨润等为代表的冷鲜肉，已占到生鲜猪肉消费百分之一十左右的市场份额，在个别城市小范围内已达到百分之五十－百分之六十。可见冷鲜肉作为新型肉类品种，鲜肉柜已展示出良好的市场前景。在我国，冷鲜肉安全卫生、肉嫩味美、便于切割等优点越来越赢得消费者特别是城市居民的认同。

  鲜肉柜食品安全保障要贯穿冷链始终, 冷鲜肉是对严格执行检疫制度屠宰后的畜胴体，在零℃～四℃的条件下，迅速进行冷却处理，使胴体温度二十四小时内由三十八℃左右降为零℃～四℃，并在后续的加工、流通和分销过程中始终保持在零℃～四℃冷藏范围的冷却链中。鲜肉柜食品安全保障要贯穿冷链始终, 冷鲜肉之所以受到青睐，与全程冷链所保障的安全卫生密不可分。由于冷鲜肉始终处于冷却温度控制之下，酶的活性和大多数微生物的生长繁殖受到抑制，肉毒杆菌和金黄色葡萄球菌等病原菌不分泌毒素，避免了肉质腐败，确保了冷鲜肉的安全卫生。

    鲜肉柜食品安全保障要贯穿冷链始终,所有冷藏车辆全部采用进口制冷设备，可以根据产品所需温度先行设定，保障产品在途恒温运输。作为中国冷鲜肉市场的培育者和行业引领者，雨润为保障食品安全，自购了数百辆各种型号的全自动控制冷藏车辆。同时，为有效监督车辆送货途中冷链运行状况，所有车辆安装了温度跟踪仪。鲜肉柜食品安全保障要贯穿冷链始终,通过温度跟踪仪反馈的数据，对产品在途温度控制做到了全程监控。并通过物流ERP系统、车辆GPS定位系统，做到冷链物流科学管理，冷藏车辆实时控制。

    鲜肉柜食品安全保障要贯穿冷链始终,全方位的冷藏保障措施，使雨润冷鲜肉从原料检疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包装、运输、贮藏、销售的全过程始终处于严格监控下，防止了可能的污染发生。不仅如此，雨润还充分利用社会资源，淮南熟食柜，淮南熟食柜订做与第三方冷藏物流紧密合作，整合冷链资源。鲜肉柜食品安全保障要贯穿冷链始终,雨润也因此打造出“从源头到终端”的全程雨润食品安全监控体系，做到“源头有保障，全程有冷链”。