卤制食品熟食柜经营模式鹤立鸡群卤制食品有各种原料、各种卤法，作为一种传统美食，历史悠久，南京熟食保鲜柜，扬州/镇江熟食陈列柜在人们日常生活中占据较为重要的地位；但目前南京熟食保鲜柜，扬州/镇江熟食陈列柜市场上能被普遍接受的卤制熟食，主要包括家禽类副产品、肉类产品、素食类产品等等。同时，由于南京熟食保鲜柜，扬州/镇江熟食陈列柜卤制食品作为消费者喜闻乐见的产品，以前主要是在家庭餐桌上食用，南京熟食保鲜柜，扬州/镇江熟食陈列柜销售地点也主要集中在菜市场、集贸市场以及部分超市，其中仍以家庭小型作坊或前店后坊的形式占主体。

    南京熟食保鲜柜，扬州/镇江熟食陈列柜连锁门店管理有待加强调查显示，越来越多地消费者到连锁专卖店购买卤制熟食，超过百分之六十的消费者都希望首选有品牌的专卖店，但在其发展中会存在种种问题。主要的是如何加强对连锁门店规范性操作的管理问题。主要包括南京熟食保鲜柜，扬州/镇江熟食陈列柜销售人员的个人卫生管理问题、销售人员的销售过程规范操作问题、食品在终端门店的规范保存问题等等。

    目前南京熟食保鲜柜，扬州/镇江熟食陈列柜消费者关注较高的部分鸭脖卤制食品被爆有大肠杆菌及菌落群超标现象，主要原因是部分加盟店操作不规范而引起的管理问题。部分加盟店主在日常管理中疏漏，容易造成在售卖现场个别产品细菌超标等问题。对比目前还是占主体的家庭小型作坊或前店后坊的生产销售模式，上述南宁超市熟食柜，崇左熟食展示柜多少钱，百色熟食保鲜柜模式已经有了很大的进步。因此，应该鼓励或支持上述有品牌的南京熟食保鲜柜，扬州/镇江熟食陈列柜连锁专卖店的发展；同时，要鼓励这些南京熟食保鲜柜，扬州/镇江熟食陈列柜品牌应用先进科技手段，加强冷链建设，在门店员工进入销售地点前使用NCL-Q八等自动感应手消毒器，自动感应高速干手机等消毒器具对手部卫生进行维护，避免员工二次污染卤制品卫生。